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食品微生物无菌室的内部质量控制的重要性!

返回列表 来源: 发布日期: 2020.10.12
目前,我国各级质监部门下属的部分产品质量检验机构还依法承担着各类加工食品的第三方法定质量检验工作,肩负着各类加工食品的生产许可发证检验、定期监督抽查检验和出厂委托检验等各项任务。
食品安全是直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定的重大公共安全问题,而微生物污染又是其中极为重要的因素。
当前最新版的各项食品安全国家标准都已陆续发布,其中食品微生物学检验对于评价食品安全卫生状况、保证食品质量安全、预防食源性疾病的意义十分重大,其各项检验结果作为加工食品安全性和卫生学重要指标为质监监督执法和食品安全评价提供了重要依据和技术支持,因此其检验结果的客观真实性和准确性显得尤为重要。
无菌室是进行细菌、酵母、霉菌以及各类致病性微生物检验的关键场所,其是否达到无菌操作要求,内部质量控制体系是否完善直接关系到食品微生物学检验结果的准确性。
今后随着国家对食品安全的重视和群众食品安全意识的不断提高,食品微生物学检验工作任务也将日益增多。

为了保证食品微生物学检验质量,提高检验结果的可靠性,除了必须保证检验仪器设备的先进性之外,还必须加强对检验环境的管理,不断提高检验人员的专业技术水平和工作能力,所以进行无菌室的内部质量控制就显得十分重要。

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